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处暑吃什么——暑气未止,饮食有方

来源: 院办 作者:Ye Dan 时间:2017-08-23 点击:

    太阳到达黄经150°时,是农历二十四节气之第十四个节气——处暑。处暑是反映气温变化的一个节气,“处”含有躲藏、终止意思,“处暑”则表示炎热暑天结束了。

  

处暑过后,北方渐转秋凉,昼夜温差大,多为冷热交替的天气,稍不注意就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病。这时候多喝些粥,可健脾胃、补中气。而南方短时间内依旧酷暑难耐,汗流浃背,可多饮用加入蜂蜜、盐的水,继续食用清热降暑、润燥生津的食材,如茄子、梨、胡萝卜、鸭肉、糯米等。

一、茄子。茄子是一年四季都可以买到的蔬菜,但数夏天的最好吃,营养也最为丰富。

做法:茄子做法很多,炒、烧、蒸、煎、炸、凉拌均可。烹饪茄子时可保留外皮,因为其所含的维生素B可促进维生素C的吸收。

功效:中医认为,茄子味甘,性寒,有祛风通络、消肿止痛、治疗寒热、散瘀止血等功效。

二、雪梨。在燥热的夏秋两季,梨就是大自然恩赐的甜美甘露。梨肉脆多汁,酸甜可口,是清心润肺不可缺少的食物。

做法:感冒咳嗽时,可将梨去核,加入冰糖蒸煮;或与冰糖、川贝、红枣熬成一罐秋梨膏,用水冲服,均可帮助减缓症状。

功效:生吃去火,熟吃润五脏。但应注意,梨性偏寒,脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

三、胡萝卜。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

做法:宝宝46个月开始接受辅食时,胡萝卜泥是不错的选择。将切块胡萝卜蒸熟,放入旋风切剁器里切剁成泥状,用冰格将其与肉块、鱼块一起保鲜,可保障宝宝的饮食均衡。

功效:胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体内后转化为维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症,还能促进骨骼生长发育,有助于细胞增殖与生长。

四、鸭肉。鸭肉蛋白质含量高于其他畜肉类,脂肪含量适中且分布较均匀。酷暑人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补,而夏季进补不宜使用肥腻、燥热之物,鸭肉性寒,是不错的选择。

1、处暑百合鸭

材料:鸭子、百合、芡实、姜和盐。

做法:将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸的清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖上两个小时,下盐调味即可食用。

功效:百合味甘微苦,有补益心肺、清心安神之用;鸭肉味甘微寒,可滋五脏之阴、清虚劳之热,还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭,醇香清润,又可清润身体,非常适宜此时节食用。

2、海带马蹄鸭肉汤

材料:鸭半只、海带、马蹄各200克,生姜、食盐少许。

做法:把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中飞水;海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮;在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;用小火炖熟,捞去浮油,再以食盐调味即可食肉喝汤。

功效:营养学研究表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

五、糯米丸。秋季适当吃点糯米类食物,对身体会有很好的补益作用。

做法:将糯米粉搓成一小粒一小粒,煮汤,加点糖,味道清甜,既可补充碳水化合物,又可以解夏天的口腻。

功效:糯米,其味甘、性温,入脾肾肺经,具有养阴的功效,能够补养人体正气,具有益气健脾、生津止汗的作用。秋季可以适当喝点糯米粥,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用。

 

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